陈年老白茶因其独特的香气、醇厚而顺滑的口感，深受广大茶友的喜爱。那么白茶在陈化的过程中发生了哪些变化呢?
从新白茶到老白茶，茶性的变化，亦是白茶的成长。随着时间的逐渐推移，茶叶内部成分开始缓慢地发生变化。
茶性也由凉转平渐温，变成老白茶后，变得更加宜室宜家，适合大部分的人群饮用。
据研究表明，陈放20年白茶黄酮类物质含量显著高于其它年份的白茶。黄酮类化合物是具有较强的抗氧化作用和清除自由基的能力，是茶叶发挥保健作用的重要功能成分。
老白茶在存放的过程中，白茶内在的活性酶会持续不断的起作用。
在这些酶的作用下，白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质发生转化，使老白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡可煮。
白茶久经时间历练，终幻化出迷人优雅的陈韵，很多人爱白茶就是喜欢白茶这种随时间沧桑变化而转变的特质。
原标题：陈年老白茶究竟有何魅力?
